4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為保亭保城小雨水果店銷(xiāo)售的芒果，其中噻嗪酮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三亞海棠灣深萍蔬菜店銷(xiāo)售的黃瓜，其中噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨高臨城王不三海鮮攤銷(xiāo)售的花蛤（貝類(lèi)），其中磺胺類(lèi)（總量）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨高臨城符貴淡水魚(yú)攤銷(xiāo)售的泥鰍（淡水魚(yú)），其中恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　噻蟲(chóng)嗪是一種具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲(chóng)劑。能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)。防治蚜蟲(chóng)、粉虱、薊馬、稻飛虱、稻褐蝽、粉蚧、蠐螬、科羅拉多馬鈴薯甲蟲(chóng)、跳甲、金針蟲(chóng)、步行蟲(chóng)、潛葉蟲(chóng)和一些鱗翅目害蟲(chóng)�？捎糜谇o葉和土壤處理的主要農(nóng)作物有蕓薹屬作物、葉菜類(lèi)和果菜類(lèi)、馬鈴薯、水稻、棉花、落葉果樹(shù)、咖啡、柑橘、煙草和大豆等�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中規(guī)定，黃瓜中噻蟲(chóng)嗪的最大殘留限量為0.5mg/kg，食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致噻蟲(chóng)嗪的急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。

　　噻嗪酮是一種抑制昆蟲(chóng)生長(zhǎng)發(fā)育的新型選擇性殺蟲(chóng)劑，觸殺作用強(qiáng)，也有胃毒作用，具高選擇性，對(duì)同翅目的飛虱、葉蟬、粉虱及介殼蟲(chóng)烴害蟲(chóng)有良好的防治效果�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻嗪酮在芒果中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻嗪酮超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。

　　恩諾沙星是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的皮和肉、其他動(dòng)物肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星殘留量超標(biāo)的原因可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶(hù)違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷(xiāo)售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。

　　磺胺類(lèi)藥物是一類(lèi)人工合成的抑菌藥，具有抗菌譜廣、性質(zhì)穩(wěn)定、便于貯存、吸收迅速等優(yōu)點(diǎn)，用于動(dòng)物疫病治療。長(zhǎng)期大量食用磺胺類(lèi)（總量）殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，不利健康，引起過(guò)敏反應(yīng)和耐藥性菌株的產(chǎn)生。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類(lèi)（總量）在魚(yú)的皮+肉中最大殘留限量值為100μg/kg。魚(yú)中磺胺類(lèi)（總量）殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病而違規(guī)加大用藥量，也可能是不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo)。

　3批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題

　　3批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題，分別為萬(wàn)寧長(zhǎng)豐楊樹(shù)德小吃攤銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)萬(wàn)寧興隆慧啟馳農(nóng)副食品加工坊生產(chǎn)的豆干，其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、檸檬黃不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州樂(lè)賣(mài)特商務(wù)服務(wù)有限公司銷(xiāo)售的八仙果，其中檸檬黃不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；瓊海嘉積史才群豆腐攤銷(xiāo)售的油炸豆干，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長(zhǎng)期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，豆制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）。豆制品中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟、腎臟、骨骼生長(zhǎng)造成危害�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，豆制品中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）。豆制品中檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

　　檸檬黃又名食用黃色4號(hào)，水溶性偶氮類(lèi)化合物，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長(zhǎng)期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體肝臟等造成損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，豆制品不得使用檸檬黃。豆制品中檢出檸檬黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而違規(guī)使用。

　　含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩(wěn)定劑。按標(biāo)準(zhǔn)使用含鋁食品添加劑不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期過(guò)量攝入鋁可能與兒童智力發(fā)育障礙、軟骨病、骨質(zhì)疏松等疾病有關(guān)。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高，而在粉絲、粉條產(chǎn)品中，還可能是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)使用的原料受環(huán)境原因，天然含有較高含量的鋁本底所致。根據(jù)我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，明礬（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）不得用于發(fā)酵面制品，但可以在油條等油炸面制品制作過(guò)程中使用。使用應(yīng)遵循《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）及《關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號(hào)）》的規(guī)定。

　　1批次食品檢出微生物超標(biāo)問(wèn)題

　　1批次食品檢出微生物超標(biāo)問(wèn)題，為海南深泉瓶（罐）裝飲用水制造有限公司生產(chǎn)、銷(xiāo)售的深泉飲用水，其中銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌對(duì)于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險(xiǎn)較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌的檢測(cè)結(jié)果均為不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　3批次食品檢出其他污染問(wèn)題

　　3批次食品檢出其他污染問(wèn)題，分別為�？诿捞m藝群福源雞飯店銷(xiāo)售的復(fù)用消毒餐飲具（筷子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；�？诿捞m鑫好利來(lái)餐飲店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)海南金椰康餐具消毒有限公司生產(chǎn)的復(fù)用消毒餐飲具，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口美蘭區(qū)福祥雞飯餐飲店（個(gè)體工商戶(hù)）銷(xiāo)售的復(fù)用消毒餐飲具（筷子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是我們?nèi)粘Ｉ�活中�?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)被廣泛使用。如果飲用水生產(chǎn)過(guò)程或餐具清洗消毒過(guò)程中控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在水體或餐具上的殘留過(guò)量，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)已開(kāi)展核查處置。