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卵白牛奶飲料

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-28

制作方法1.取干燥滅菌的無鹽卵白100克,溶在1升滅菌后的牛奶中,加入60克葡萄糖,接種30毫升混合培養(yǎng)的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌種子液,于40℃發(fā)酵8小時,即制成乳酸發(fā)酵卵白飲料,其乳酸含量4.0%,具有濃郁的乳酸發(fā)酵香味。

制作方法2. 無鹽卵白80毫升,加入200毫升脫脂牛奶和100克蔗糖,接種20毫升乳酸鏈球菌種子液,于38℃進行乳酸發(fā)酵,即制成乳酸發(fā)酵卵白飲料,其乳酸含量為1.2%,是一種具有清涼感的乳酸發(fā)酵飲料。
 

 
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