審查組一般由3個人組成，應包括熟悉食品生產過程、熟悉企業(yè)管理、熟悉食品質量檢驗的取得審查人員資格證書的人員。必要時，質量技術監(jiān)督部門質量監(jiān)督工作也可以參加審查組的現(xiàn)場審查工作。審查組承擔著對申請書、資料等書面審查和企業(yè)生產條件、檢驗能力現(xiàn)場審查的任務。
    質量技術工作人員參加現(xiàn)場審查，主要是了解企業(yè)的基本情況，監(jiān)督審查工作，不作為審查組成員，沒有審查意見簽署權。