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食品添加劑的食品安全監(jiān)管與風險防控主要涉及以下幾個方面
1、法律法規(guī)及標準規(guī)范
國家標準：《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2024) 規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的品種、使用范圍以及最大使用量或殘留量。
行業(yè)標準：不同食品行業(yè)根據(jù)具體情況制定相應的行業(yè)標準，對食品添加劑的使用進行細化和補充。
相關法規(guī)：《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例是食品添加劑管理的基本法規(guī)，規(guī)定了食品添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營、使用等各環(huán)節(jié)的法律責任和要求。
2、生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理
原料把控：生產(chǎn)食品添加劑應當采用食品安全標準規(guī)定的原料。
生產(chǎn)規(guī)范：企業(yè)需按照良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）組織生產(chǎn)，建立完善的質量管理體系。
質量檢測：企業(yè)需對每批次食品添加劑進行質量檢測，確保符合國家標準及企業(yè)內(nèi)控標準。
3、使用環(huán)節(jié)管理
使用原則：食品添加劑的使用應確保對人體無害，且不得掩蓋食品腐敗變質等缺陷。
采購規(guī)范：采購的食品添加劑廠家應具備生產(chǎn)許可證，產(chǎn)品具有合格證明，標識內(nèi)容完整。
使用記錄：如實記錄使用食品添加劑的名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期、使用量、使用日期等信息，保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后六個月。
4、流通與銷售環(huán)節(jié)管理
標簽標識：食品添加劑的標簽、說明書應符合相關規(guī)定，標明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質期等內(nèi)容。
儲存運輸：根據(jù)食品添加劑的性質，選擇合適的儲存和運輸條件。
市場監(jiān)管：市場監(jiān)管部門加強對流通環(huán)節(jié)食品添加劑的監(jiān)督檢查，定期進行抽樣檢驗。
5、監(jiān)督與追溯體系
監(jiān)管部門監(jiān)督：市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門加強對食品添加劑生產(chǎn)、使用、流通等全環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。
企業(yè)自查：食品生產(chǎn)企業(yè)和食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)要建立健全自查制度。
追溯體系：建立完善的食品添加劑追溯體系，實現(xiàn)從原料采購、生產(chǎn)加工、流通銷售到最終使用的全程追溯。
這些管理措施和風險防控措施有助于確保食品添加劑的安全使用，保護企業(yè)名譽。
